Arabian Flavour: kookworkshops

Posts tonen met het label kookworkshops. Alle posts tonen

zondag 25 april 2010

Mijn eigen kookworkshop met Arabische en Iraanse gerechten

Helemaal geinspireerd door de kookworkshop van Arabia op 6 maart heb ik gisteren mijn eigen 'workshop' gehouden voor en met vriendinnen.

1. Kiezen van gerechten
Het eerste leuke onderdeel is de keuze van de gerechten. Wikken en wegen met mijn kookboeken Arabia: mijn culinaire reis, De keuken van het Midden-Oosten en mijn eigen Iraanse receptenverzameling bij de hand.

2. Ingrediënten kopen
Vervolgens verse ingrediënten kopen, zoals munt, salie en koriander. Iraanse en Arabisch-Iraanse specerijen heb ik zelf, maar een aantal Arabische ingrediënten staan nog niet in mijn keukenkastjes. Zo heb ik voor het eerst bulgur gekocht en tahini.

3. Voorbereiden
Vroeg in de ochtend ben ik begonnen met het bereiden van de Iraanse gerechten: basmatirijst en kip voor morq polo ba zeresk en dizzie. Deze gerechten kunnen dan een paar uur pruttelen. En geven een heerlijke geur in huis!

4. Verwelkomen met thee
Na een wandeling met vriendinnen drinken we een geurige opwarmer: muntthee met salie (tip van de Arabia workshop) en Iraanse thee met kardamom.

5. Snijden, mengen en ... vragen
Daarna gaan we met z'n allen aan de slag voor het maken van drie Arabische salades uit het kookboek Arabia: mijn culinaire reis: fattouche uit Syrië, radijssalade uit Tunesië en witte tabouleh uit Libanon. De ingrediënten heb ik verleidelijk uitgestald op tafel. Iedereen is enthousiast om zo samen te snijden en te mengen. Voor sommigen zijn een aantal ingrediënten onbekend en de vragen branden los. Terwijl ik de Iraanse gerechten opwarm, vertel ik ondertussen over de Arabische-Iraanse eetcultuur.

6. Eet smakelijk
Met z'n allen dekken we de tafel en serveren de salades in prachtig gekleurde schalen. De basmatirijst versier ik met door saffraan gekleurde rijst, rode zereshk bessen en stukjes pistachenoot. Ook de kipfilet en dizzie komen op tafel. Voor we gaan eten nog een leuke actie: om de beurt stampen we de dizzie! En dan smullen maar, omringd door heerlijke geuren en kleuren.

7. Nakletsen met wat lekkers
Het was erg leuk en gezellig om samen eten te bereiden. Onder het genot van een Arabische fruitdip met 'witte' koffie kletsen we na. Een geslaagde dag, om zeker nog eens te herhalen...

Lees verder:

Zie ook mijn blog Iranian Flavour:

Dizzie: een 'arbeidersstamppot'

zondag 7 maart 2010

Kookworkshop Arabia & een tipje van de sluier!

Zaterdag 6 maart naar het zeer inspirerende WOMEN Inc. Festival geweest ter gelegenheid van Internationale Vrouwendag. Ook meegedaan met de kookworkshop Eat and Meet Arabia door Merijn Tol en Nadia Zerouali, die het kookboek Arabia: onze culinaire reis hebben geschreven.

Bereiden, proeven en ... vragen
Met een heerlijke muntthee (met salie!) stonden we rond de tafels volgeladen met de heerlijkste ingredienten: kruiden, groenten, bulghur, granaatappelsiroop... Merijn en Nadia maakten de heerlijkste Arabische salades in grote platte schalen. Onder het bereiden en proeven door vertelden ze van alles over hun kookboek en hun reizen. En vragen stond vrij. Een culinaire inspiratiebron!

Arabia en Iran?
Ik heb Merijn en Nadia achteraf nog even gesproken over de Arabische eetcultuur in Iran. En een tipje van de sluier: misschien is Iran wel een reisdoel voor deel 3 van de kookboekenserie Arabia! Ik ben benieuwd...

Lees verder:

Lees ook eens mijn blog Arabische tradities en eetcultuur in Iran.

Zie ook mijn blog DigiDigiLand:

Was jij ook bij het WOMEN Inc. Festival?

Links:

woensdag 27 januari 2010

Arabische catering, kookworkshops en feestorganisatie

In Nederland zijn een aantal restaurants, cateraars en foodspecialisten die Arabische catering, kookworkshops en feestorganisatie verzorgen. De websites geven vaak ook informatie over de eetcultuur, gerechten of ingredienten. Hieronder volgt een lijst met links:

Arabia Cafe: Merijn Tol en Nadia Zerouali geven regelmatig kookworkshops of verzorgen de catering voor speciale evenementen. Check de website bij Arabia Cafe Live of de Engelstalige blog Cookbook Arabia.
Keuken van Osmaan (Deventer), catering geinspireerd op de smaken van het Osmaanse rijk, dat gebieden besloeg in Noord-Afrika, Azie en Europa. Website bevat informatie over gerechten en ingredienten.
Perzisch restaurant Teheran (Amsterdam), kooklessen door Azar: tapas maken uit het Midden-Oosten. Catering 1001 Hapjes (Mazeh) door Azar: Perzische gerechten en tapas (Mazeh) uit het Midden-Oosten.
Rafafood: de keuken van Duizend en Een Nacht (Westervoort, bij Arnhem), catering door Rafa Ibrahim in de culinaire traditie van het Midden-Oosten (zoals Marokko, Syrie en Irak), bediening en aankleding van evenementen of feesten, eventueel met artiesten, buikdanseressen en musici, daarnaast geeft zij kookworkshops en demonstraties. Website bevat informatie over en foto's van gerechten, informatie over de Arabische keuken (met oorsprong in de Perzische keuken) en ingrediënten, en een recept van de maand.

Lees verder: